Le hit viral de Taobao : {sablés au beurre et aux canneberges}
Les sablés au beurre sont les biscuits préférés de beaucoup de gens, et je ne fais pas exception, surtout quand on y ajoute des canneberges – la couleur est particulièrement belle. Les sablés au beurre sont déjà bien sucrés, et avec une petite note d’acidité apportée par les canneberges, les saveurs s’équilibrent parfaitement. Après un biscuit, on en veut forcément un deuxième. Ces derniers temps, cette recette fait un véritable carton sur Taobao et chez de nombreux vendeurs sur Weibo. Je pense que les recettes de base se ressemblent toutes ; la différence vient surtout du contrôle de la température et du choix des ingrédients. Cette fois, j’ai donc utilisé les ingrédients les plus standards pour préparer ces biscuits : le résultat est excellent et je les recommande vivement.
Ingrédients
Étapes
Faire fondre le beurre et ajouter le sucre glace. (Petite précision : je n’ai pas utilisé de sucre glace spécial pâtisserie, j’ai simplement réduit du sucre blanc en poudre très fine, ce qui le rend beaucoup plus sucré. La recette d’origine indiquait 60 g, mais je l’ai réduit à 35 g. Pour ceux qui ne souhaitent pas acheter de sucre glace, veuillez en tenir compte.)
Fouetter jusqu’à ce que la couleur éclaircisse et que le volume augmente.
Ajouter l’œuf battu en deux fois, en fouettant jusqu’à complète absorption à chaque ajout, puis incorporer les canneberges.
Tamiser la farine à gâteau par-dessus.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Façonner la pâte avec du film plastique dans la forme de votre choix, puis la placer au congélateur (ou au freezer du réfrigérateur) pendant 1 heure.
La sortir et la couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
Préchauffer le four à 160 °C, cuire sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes et sortir les biscuits dès que les bords commencent à dorer légèrement.