타오바오에서 화제가 된 대인기 레시피: {드라이 크랜베리가 들어간 버터 쿠키}
버터 쿠키는 많은 사람들이 좋아하는 과자이고, 저도 예외는 아닙니다. 특히 드라이 크랜베리를 넣으면 색감이 정말 아름다워집니다. 버터 쿠키 자체가 꽤 달기 때문에, 여기에 크랜베리의 은은한 산미가 더해지면 맛의 균형이 절묘해집니다. 한 장 먹고 나면 저절로 또 한 장에 손이 가게 됩니다. 요즘 이 레시피는 타오바오에서 큰 인기를 끌고 있고, 웨이보의 많은 숍들에서도 화제가 되고 있습니다. 제 생각에는 기본 레시피는 본질적으로 다들 비슷하고, 차이가 나는 부분은 주로 온도 관리와 재료 선택이라고 봅니다. 이번에는 제과에서 흔히 쓰는 기본적인 재료로 이 쿠키를 구워 보았는데, 완성도가 아주 좋아서 자신 있게 추천할 수 있습니다.
재료
단계
버터를 녹인 뒤 분당을 넣는다. (보충 설명: 시판 제과용 분당이 아니라, 일반 백설탕을 잘게 갈아서 사용했습니다. 그 때문에 단맛은 다소 강한 편입니다. 원 레시피에는 60g으로 되어 있지만, 저는 35g으로 줄였습니다. 분당을 따로 사지 않을 경우에는 이 점을 참고해 주세요.)
색이 하얗게 변하고 부피가 늘어날 때까지 충분히 거품을 낸다.
풀어 둔 달걀을 두 번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 완전히 섞이도록 잘 저어 준다. 섞이면 드라이 크랜베리를 넣는다.
체에 내린 박력분을 넣는다.
반죽이 매끈하고 균일해질 때까지 섞는다.
랩을 이용해 반죽을 막대 모양으로 말아, 원하는 굵기와 모양으로 정리한 뒤 냉동고(또는 냉장고의 냉동실)에 넣어 약 1시간 정도 굳힌다.
반죽을 꺼내어 두께 약 5mm로 슬라이스한다.
오븐을 160℃로 예열한 뒤 중간 선반에서 약 15분간 굽는다. 가장자리가 살짝 색이 돌기 시작하면 꺼낸다.