タオバオでバズった大人気レシピ：{ドライクランベリー入りバタークッキー}
バタークッキーは多くの人のお気に入りですが、私も例外ではありません。特にドライクランベリーを加えると、その色合いが本当に美しくなります。バタークッキー自体かなり甘いので、そこにクランベリーのほのかな酸味が合わさると、味のバランスが絶妙になります。一枚食べると、ついもう一枚と手が伸びてしまいます。最近、このレシピはタオバオで大人気となり、ウェイボーの多くのショップでも話題になっています。私の考えでは、基本のレシピは本質的にはどれもよく似ていて、違いが出るのは主に温度管理と材料選びだと思います。今回は製菓でよく使われる標準的な材料を使ってこのクッキーを焼きましたが、仕上がりはとても良く、心からおすすめできます。
材料
無塩アンカーバター75g
薄力粉（ケーキ用小麦粉・低グルテン小麦粉）115g
粉砂糖60g
卵15g
ドライクランベリー35g
手順
1
バターを溶かし、粉砂糖を加える。（補足：市販の製菓用粉砂糖ではなく、普通の上白糖を細かく挽いて使いました。そのため甘さはやや強めになります。元のレシピでは60gとありますが、私は35gに減らしました。粉砂糖をわざわざ買わない場合は、この点に注意してください。）
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2
色が白っぽくなり、体積が増えるまでよく泡立てる。
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3
溶き卵を2回に分けて加え、そのつど完全になじむまでよく混ぜる。混ざったら、ドライクランベリーを加える。
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4
薄力粉をふるい入れる。
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5
生地がなめらかで均一になるまで混ぜ合わせる。
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6
ラップを使って生地を棒状にまとめ、好みの太さ・形に整えたら、冷凍庫（または冷蔵庫の冷凍室）で1時間ほど冷やし固める。
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7
生地を取り出し、厚さ約5mmにスライスする。
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8
オーブンを160℃に予熱し、中段で約15分焼く。縁の部分がうっすらと色づき始めたら取り出す。
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料理のコツ
P.S.：最初にクッキーやマーガレット型の小さな焼き菓子を作り始めた頃、生地がいつもパサつき気味になる気がしていました。なぜだろうとずっと分からなかったのですが、昨日ふと気づいたのです。冬はバターが固くなりやすく、なかなかクリーム状にしにくいからなのだと。
改善した方法：バターを使うときは必ず湯せんで柔らかくし、全体の約3分の1がまだ少し固いくらいの状態で泡立て始めます。そこへ粉類を加えると、生地の状態がぐっと良くなります。お家が寒くて、粉を加えたあとでも生地がまだ少し乾いているようなら、ぬるま湯で再び湯せんにかけてください。これで問題は確実に解消されます。このことからも、製菓においてはプロのアドバイスにきちんと従うことが、各工程をしっかりマスターするうえでとても大事だと分かります。