Kue Marmer Pisang dan Kenari Gaya Taiwan
Halo semuanya, saya Yangyang. Hari ini saya akan memperkenalkan cara membuat kue marmer pisang dan kenari gaya Taiwan. Resep ini berasal dari Taiwan dan telah dimodifikasi serta disempurnakan selama bertahun-tahun. Kue pisang yang dipanggang memiliki tekstur yang empuk dan lembut dengan aroma yang sangat kuat, dan ketika ditambahkan kenari, pisang dan kacang-kacangan berpadu dengan baik, baik dari segi tekstur maupun nilai gizi, sehingga menjadi sepotong kue yang sangat sempurna.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Siapkan semua bahan terlebih dahulu dan ukur dengan tepat.
Siapkan sebuah mangkuk yang bersih, masukkan gula pasir putih halus dan pisang yang sudah dicairkan, lalu hancurkan dan aduk hingga tidak ada gumpalan besar yang tersisa.
Masukkan telur ke dalam adonan pisang dan aduk hingga adonan menjadi halus dan rata.
Tambahkan susu (atau santan) dan aduk hingga semuanya tercampur merata.
Masukkan tepung terigu protein rendah dan soda kue, lalu aduk perlahan hanya sampai tidak terlihat lagi tepung kering. Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak over-mixing.
Setelah adonan sudah menyatu, tuangkan minyak jagung dan aduk perlahan hingga tercampur rata dan lembut.
Adonan kue pisang yang sudah jadi sebaiknya tampak halus dan tanpa gumpalan.
Siapkan 2 loyang persegi panjang, alasi bagian bawahnya dengan kertas roti, dan oles tipis minyak pada sisi-sisinya agar adonan tidak lengket.
Tuang adonan ke dalam dua loyang tersebut secara merata (sekitar 500 g adonan untuk setiap loyang sebagai patokan).
Terakhir, taburkan potongan kenari dan kismis secara merata di permukaan adonan.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180℃ api atas-bawah, lalu panggang selama kurang lebih 45–50 menit. Perhatikan warna permukaan; jika terlihat akan terlalu cokelat, tutup dengan aluminium foil untuk mencegah panggangan berlebihan atau gosong.
Setelah matang, keluarkan dari oven, lepaskan dari loyang dan biarkan dingin. Simpan di lemari es hingga benar-benar dingin dan rasanya stabil; aromanya akan lebih keluar dan kue akan terasa jauh lebih enak saat dinikmati.