대만식 바나나와 호두 마블 케이크
여러분 안녕하세요, 양양입니다. 오늘은 대만식 바나나와 호두 마블 케이크 만드는 방법을 소개해 드릴게요. 이 레시피는 대만에서 시작되어 오랜 시간에 걸쳐 개량되고 정교해진 레시피입니다. 구워낸 바나나 케이크는 폭신하고 부드러우며 향이 매우 진한 것이 특징이고, 여기에 호두를 더해주면 바나나와 견과류가 식감과 영양 면에서 모두 잘 어우러지는 완성도 높은 한 조각이 됩니다.
재료
단계
모든 재료를 미리 준비해 두고 정확히 계량합니다.
깨끗한 볼을 준비해 곱게 간 흰설탕과 해동한 바나나를 넣고 굵은 덩어리가 없어질 때까지 잘 으깨 가며 섞습니다.
바나나 반죽에 달걀을 넣고 매끈해질 때까지 섞어 줍니다.
우유(또는 코코넛 밀크)를 넣고 전체가 고르게 섞이도록 충분히 저어 줍니다.
박력분과 베이킹소다를 넣고 가루기가 보이지 않을 정도까지만, 너무 치대지 않도록 살살 섞습니다.
반죽이 하나로 뭉쳐지면 옥수수유를 넣고 고루 섞이도록 부드럽게 저어 줍니다.
완성된 바나나 케이크 반죽은 매끈하고 덩어리가 없는 상태면 괜찮습니다.
직사각형 틀 2개를 준비해 바닥에는 유산지(오븐용 종이)를 깔고, 옆면에는 반죽이 달라붙지 않도록 얇게 기름을 발라 줍니다.
반죽을 두 틀에 균등하게 나누어 담습니다(틀 하나당 약 500 g 정도가 기준입니다).
마지막으로 반죽 표면에 잘게 썬 호두와 건포도를 골고루 뿌려 줍니다.
오븐을 윗불·아랫불 180℃로 예열한 뒤 45~50분 정도 구워 줍니다. 겉면의 색을 보면서 너무 진하게 구워질 것 같으면 알루미늄 포일을 덮어 과한 굽힘이나 누름(타는 것)을 방지합니다.
다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀에서 분리해 식혀 줍니다. 냉장고에 충분히 넣어 차게 식히고 맛이 안정되도록 하면 향이 한층 더 살아나 훨씬 맛있게 즐기실 수 있습니다.