台湾風バナナとクルミのマーブルケーキ
皆さんこんにちは、ヤンヤンです。今日は台湾風のバナナとクルミのマーブルケーキの作り方をご紹介します。このレシピは台湾発祥で、長い時間をかけて改良・洗練されてきたものです。焼き上がったバナナケーキはふんわり柔らかく、とても香り高いのが特徴で、さらにクルミを加えることで、バナナとナッツが食感の面でも栄養面でも相性抜群の一品になります。
材料
#主な材料適宜
バナナ250 g（冷凍）
グラニュー糖（細目）120 g
卵125 g
牛乳またはココナッツミルク125 g
重曹10 g
薄力粉（ケーキ用小麦粉・低グルテン）250 g
コーン油125 g
クルミ30 g
レーズン30 g
手順
1
すべての材料をあらかじめ準備し、計量しておきます。
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2
清潔なボウルを用意し、細目グラニュー糖と解凍したバナナを入れて、粗い塊がなくなるまでよくつぶしながら混ぜます。
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3
バナナの生地に卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
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4
牛乳（またはココナッツミルク）を加え、全体が均一になるまでよく混ぜます。
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5
薄力粉と重曹を加え、粉っぽさがなくなる程度まで、練りすぎないようにそっと混ぜ合わせます。
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6
生地がまとまったらコーン油を加え、ムラがなくなるまで優しく混ぜ込みます。
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7
仕上がったバナナケーキの生地は、なめらかでダマのない状態になっていればOKです。
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8
長方形の型を2つ用意し、底にクッキングシート（オーブンシート）を敷き、側面には生地がくっつかないよう薄く油を塗ります。
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9
生地を2つの型に均等に分け入れます（1つの型につき約500 gが目安です）。
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10
最後に、生地の表面に刻んだクルミとレーズンをまんべんなく散らします。
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11
オーブンを上下火180℃に予熱し、45～50分ほど焼きます。表面の焼き色を見ながら、色づきが強くなりすぎるようなら、アルミホイルをかぶせて焼き過ぎや焦げを防ぎます。
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12
焼き上がったらオーブンから取り出し、型から外して冷まします。冷蔵庫でしっかり冷やして落ち着かせると香りがより引き立ち、さらにおいしくいただけます。
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料理のコツ
1. このレシピで使用しているレーズンはお酒に漬けてあり、水分を多く含んでいます。通常のレーズンを使う場合は、あらかじめ水またはお酒に浸してから使用してください。また、生地の中に直接混ぜ込んで焼くと、表面で焦げにくくなります。
2. このケーキは焼き上がりを完全に冷ましてからの方がおいしく、特に冷蔵庫でしっかり冷やして落ち着かせると、食感も良くなります。このタイプのスイーツがお好きな方は、ぜひ一度お試しください。