Kue Natal Stempel

Potong kecil-kecil mentega lalu biarkan lunak pada suhu ruang, kemudian masukkan bersama gula halus dan aduk hingga tercampur rata, mengembang, dan halus.

Masukkan susu kental manis sedikit demi sedikit beberapa kali, setiap kali tambahkan aduk sampai rata. Lanjutkan dengan menambahkan kuning telur, lalu aduk pelan-pelan hanya sampai semua tercampur merata. Hati-hati jangan terlalu lama mengaduk.

Masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak, lalu aduk ringan dengan spatula karet atau sejenisnya hingga tidak terlihat lagi butiran tepung, dan satukan adonan menjadi satu.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian, masukkan masing-masing ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es sekitar 60 menit hingga mengeras (dibagi 4 agar nanti lebih mudah digilas).

Gilas adonan hingga ketebalan kira-kira 3 mm. Letakkan stempel (cetak bermotif) di atas adonan, lalu dengan kuas bersih isi bagian cekung stempel dengan bubuk kakao, bubuk matcha, dan bubuk pewarna merah dengan teliti. Saat membubuhkan bubuk, kerjakan dengan prinsip "sedikit demi sedikit, dalam beberapa kali".

Setelah selesai memberi motif, angkat stempel perlahan. Cetak adonan dengan pemotong kue, kemudian angkat dengan lembut dan susun rapi di atas loyang yang tidak mudah lengket.

Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150℃. Panggang di rak tengah dengan api atas-bawah sekitar 15–20 menit. Perhatikan selama pemanggangan agar warnanya tidak menjadi terlalu gelap.

Setelah kue matang, berarti sudah selesai.