스탬프 크리스마스 쿠키
지난 몇 년 동안 크리스마스이브와 크리스마스 연휴에는 우리 집에서 크고 작은, 다양한 포장의 사과가 언제나 주인공이었어요. 올해는 소중한 가족을 위해, 보기에도 귀엽고 아주 맛있는 스탬프 크리스마스 쿠키를 만들어 보았어요. 어른도 아이도 모두 좋아한답니다~
재료
버터150g
슈거파우더40g
가당 연유120g
달걀노른자2개
메이지 말차 파우더적당량
발로나 코코아 파우더적당량
슈거플레어 레드 파우더 식용색소적당량
박력분(케이크용 밀가루)380g
단계
1
버터를 잘게 썰어 실온에서 부드럽게 만든 뒤, 슈거파우더와 함께 넣고 폭신하고 매끄러워질 때까지 잘 비벼 섞는다.
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2
가당 연유를 여러 번에 나누어 넣으면서 그때마다 잘 섞는다. 이어서 달걀노른자를 넣고, 전체가 고르게 섞일 정도까지만 살살 섞어 준다. 너무 많이 섞지 않도록 주의한다.
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3
체 친 박력분을 넣고, 가루기가 보이지 않을 때까지 고무 주걱 등으로 가볍게 섞어 한데 모은다.
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4
완성된 반죽을 4등분하여 각각 밀폐 용기에 담고, 냉장고에서 약 60분 정도 차게 굳힌다(4등분해 두면 나중에 밀기 쉽다).
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5
반죽을 두께 약 3mm 정도로 민다. 스탬프(무늬가 있는 틀)를 반죽 위에 올리고, 깨끗한 붓으로 코코아 파우더, 말차 파우더, 빨간 색소 파우더를 스탬프의 오목한 부분에 정성껏 채워 넣는다. 파우더를 묻힐 때는 ‘한 번에 조금씩, 여러 번 나누어’라는 느낌으로 작업한다.
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6
무늬 넣기가 끝나면 스탬프를 살짝 들어 올린다. 쿠키 커터로 찍어낸 뒤, 부드럽게 들어 올려 달라붙지 않는 팬 위에 가지런히 올린다.
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7
오븐을 150℃로 예열한다. 윗불·아랫불 중간 단에서 15~20분 정도 굽는다. 색이 너무 진하게 나지 않도록 굽는 동안 주의한다.
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8
쿠키가 다 구워지면 완성.
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요리 팁
1. 반죽을 밀 때 위에 랩을 한 장 덮고 밀면 덜 달라붙습니다. 반죽은 한꺼번에 전부 꺼내지 말고, 한 번에 쓸 분량씩만 냉장고에서 꺼내 사용하세요. 반죽이 너무 부드러워져서 모양이 유지되지 않을 경우에는 한 번 더 차게 식혀 주세요.
2. 코코아, 말차, 빨간 파우더는 한 번에 많이 묻히지 마세요. 쿠키를 다룰 때 색이 번지기 쉽습니다. 파우더 층이 너무 두꺼운 경우에는 쿠키를 손에 들고 작업대 위에서 옆으로 살짝 털어 주어 남은 가루를 날려 주세요. 반죽이 너무 부드러워 팬으로 옮길 때 표면이 흐트러졌다면, 쿠킹시트나 다른 종이를 한 장 덮고 그 위에서 살짝 눌러 평평하게 정리합니다. 가루가 잘 떨어지기 때문에 손으로 직접 만지면 무늬가 번지기 쉬우니 피하는 것이 좋습니다. 한 번 분량의 반죽을 다 사용한 후에는, 다음 반죽을 다루기 전에 손, 작업대, 밀대를 깨끗이 정리해 색이 섞이지 않도록 합니다.
3. 굽기 시작한 지 약 12분 정도가 지나면, 쿠키 색이 너무 짙어지지 않도록 오븐 옆에서 상태를 살펴 주세요. 이 쿠키의 아름다움은 선명한 색 대비에 크게 좌우됩니다.