スタンプ付きクリスマスクッキー
ここ数年のクリスマスイブとクリスマスの休日は、我が家では大小さまざま、あらゆる包装のりんごが主役でした。今年は大切な家族のために、見た目もかわいくてとてもおいしいスタンプ付きのクリスマスクッキーを作ってみました。大人も子どもも大好きです〜
材料
バター150g
粉砂糖40g
加糖練乳120g
卵黄2個
明治抹茶パウダー適量
ヴァローナ ココアパウダー適量
シュガーフレア レッドパウダー食用色素適量
薄力粉（ケーキ用小麦粉）380g
手順
1
バターを小さく切って室温で柔らかくし、粉砂糖と一緒にふんわりなめらかになるまでよくすり混ぜる。
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2
加糖練乳を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。続いて卵黄を加え、全体が均一になるまでさっくりと混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
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3
薄力粉をふるい入れ、粉けがなくなるまでゴムベラなどでさっくりと混ぜ合わせる。
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4
でき上がった生地を4等分し、それぞれ密閉容器に入れて冷蔵庫で60分ほど冷やし固める（4等分しておくと後で伸ばしやすい）。
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5
生地を厚さ約3mmに伸ばす。スタンプ（模様付きの型）を生地の上に置き、清潔な刷毛でココアパウダー、抹茶パウダー、赤の色素パウダーをスタンプの凹んだ部分に丁寧にのせていく。パウダーを取るときは「一度に少しずつ、数回に分けて」のイメージで。
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6
模様を付け終わったら、スタンプをそっと持ち上げる。クッキー型で抜き、やさしく持ち上げてくっつかない天板に並べる。
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7
オーブンを150℃に予熱する。上下火・中段で15〜20分焼く。焼き色が付きすぎないようにする。
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8
クッキーが焼き上がったら完成。
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料理のコツ
1. 生地を伸ばすときは、上にラップを一枚かぶせて伸ばすとくっつきにくくなります。生地は一度にすべて出さず、1回分ずつ冷蔵庫から出してください。生地が柔らかくなりすぎて形が保てなくなったら、もう一度冷やします。
2. ココア、抹茶、赤いパウダーは一度にたくさん取らないでください。クッキーを扱うときに色がにじみやすくなります。パウダーの層が厚すぎる場合は、クッキーを台の上で持ち、余分な粉をそっと横に吹き飛ばしてください。生地が柔らかすぎて天板に移すときに表面が乱れた場合は、クッキングシートや別の紙を一枚かぶせ、その上から軽く押さえて平らに整えます。粉が落ちやすいため、手で直接触れると模様がにじみやすいので避けてください。1回分の生地を使い終えたら、次の生地に取りかかる前に、手、作業台、めん棒をきれいにして色が移らないようにします。
3. 焼き始めてから約12分経ったら、クッキーに焼き色が付きすぎないよう、オーブンのそばで様子を見てください。このクッキーの美しさは、はっきりとした色のコントラストに大きく左右されます。