Selada Tumis dengan Udang Kering ala Kakak Datuo

Cuci selada lalu potong agak besar-besar, tiriskan airnya dengan baik dan sisihkan.

Rendam udang kering dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit, kemudian angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering.

Cuci selada lalu potong agak besar-besar, tiriskan airnya dengan baik dan sisihkan.

Iris halus sedikit daun bawang dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak makan di wajan Cina, masukkan udang kering dan tumis dengan api kecil hingga harum dan teksturnya sedikit mengeras. Hati-hati jangan sampai gosong.

Masukkan daun bawang cincang dan tumis bersama hingga benar-benar harum.

Tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa.

Tambahkan sedikit kecap Weizhishan.

Tumis cepat sambil diaduk hingga bumbu tercampur rata ke seluruh bahan.

Ini adalah poin yang menentukan rasa. Tambahkan satu sendok makan penuh gula pasir (ukuran sendok makan untuk nasi) untuk menyeimbangkan rasa. Betul, tambahkan gula secukupnya sampai sebanyak itu.

Setelah bumbu meresap rata, masukkan selada yang sudah benar-benar tiris, tumis hingga selada sedikit layu, lalu angkat dan sajikan di piring.

Sebenarnya selada yang hanya dimasak hingga agak lembut lebih enak. Kakak Datuo menutup wajan dan membiarkannya masak pelan seperti mengukus selama sekitar 1 menit dengan api kecil.

Pindahkan ke mangkuk atau piring saji dan hidangan pun siap. Rasanya ringan namun manis-gurih, sangat cocok dimakan bersama nasi. Terima kasih kepada Kakak Datuo yang membagikan resep ini! Kalian juga cepat ‘mengumpulkan PR’ kalian ya!