ダートウ兄さんの干しエビ入りレタス炒め

レタスを洗って大きめに切り、水気をしっかり切っておく。

干しエビを冷水に10分ほど浸し、取り出して水気をよく切る。

レタスを洗って大きめに切り、水気をしっかり切っておく。

ネギを少量、細かく刻む。

中華鍋にサラダ油を入れ、干しエビを加えて弱火で炒め、香りが立ち身がややしっかりするまで炒める。焦がさないように注意。

刻んだネギを加え、香りが十分に立つまで炒め合わせる。

塩を適量加えて味をととのえる。

味極鮮しょうゆを少量加える。

全体がよくなじむよう、手早く炒め合わせる。

ここが味付けのカギ：上白糖を大さじ1杯たっぷり加えて味を調える。そのとおり、このくらいの砂糖をしっかり入れる。

調味料が全体に行き渡ったら、水気をよく切ったレタスを加え、しんなりするまで炒めてから皿に盛る。

実はレタスを少しやわらかめに仕上げたほうがさらにおいしい。ダートウ兄さんは鍋にふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにしていた。

器に盛りつけて完成。あっさりとした甘じょっぱい味わいで、ご飯と一緒に食べると本当においしい。一品を教えてくれたダートウ兄さんに感謝！　皆さんも早く「宿題」を提出してくださいね！