Roti Lembut dengan Sosis dan Daun Bawang (Super Empuk, Benar-Benar Enak)
Roti lembut, empuk, dan ringan yang setiap gigitannya memungkinkan Anda menikmati sosis, daun bawang, dan saus salad sekaligus. Keseimbangan rasa manis dan asin sangat pas, tidak enek, dan aromanya bertahan lama. Pada 22 Februari saya unggah foto close-up yang baru. Jika Anda tidak terlalu suka roti manis, gula bisa dikurangi sekitar 10 g. Gula tidak hanya memberi rasa manis, tetapi juga membantu proses fermentasi adonan. ⚠️Sedikit tips: Roti sosis ini paling enak dimakan dalam 2 hari setelah dipanggang. Tekstur terbaiknya adalah pada hari pertama, dan pada hari kedua pun masih sangat enak disantap. Karena roti ini buatan rumahan, sama sekali tidak menggunakan pengawet, bread improver, ataupun perisa buatan. Sebisa mungkin, habiskan sebelum terlalu lama setelah dipanggang. 🌭✌ ⚠️Saat musim panas, bila suhu ruangan lebih dari 27℃, gunakan bahan cair untuk adonan (susu atau telur) dalam keadaan dingin (susu dingin, telur dingin). Dinginkan di lemari es selama sekitar 15–30 menit terlebih dahulu. Jika suhunya terlalu tinggi, proses fermentasi bisa mulai terjadi saat pengulenan dan mengganggu pembentukan gluten. Di sisi lain, musim yang hangat adalah kondisi ideal untuk fermentasi pada suhu ruang. Takaran di bawah ini menghasilkan 8 buah roti sosis kecil🌭
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan kecuali mentega ke dalam mangkuk, uleni hingga menjadi satu gumpalan adonan.
Inilah tampilan adonan setelah pengulenan tahap pertama selesai.
Masukkan mentega yang sudah dilunakkan pada suhu ruang, lalu uleni kembali. ⚠️Jika menguleni dengan tangan: Tepat setelah mentega dimasukkan, adonan akan sangat sangat lengket, tetapi setelah diuleni beberapa menit dan mentega benar-benar terserap, adonan akan menjadi halus, lembut, dan mudah ditangani. Saya menggunakan cara menguleni seperti mengucek cucian, dan dengan cara ini gluten berkembang sangat cepat.
Uleni hingga adonan menjadi halus seperti pada foto. Setelah mentega dimasukkan, saya menguleni sekitar 10 menit sampai saat ditipiskan adonan sudah membentuk selaput (windowpane test tidak harus sempurna, roti tetap akan sangat enak✌).
⚠️Pada musim panas, lakukan fermentasi pada suhu ruang. 【Musim dingin, fermentasi dengan cara bain-marie】Letakkan mangkuk adonan di atas panci berisi air hangat untuk melakukan fermentasi pertama (suhu air hangat hingga terasa panas di tangan, tetapi tidak sampai menyengat). Foto menunjukkan adonan setelah fermentasi selesai. ⚠️Poin pentingnya adalah fermentasikan hingga volume adonan kira-kira menjadi 2 kali lipat. Taburi jari dengan tepung, lalu tusukkan sampai ke dasar adonan; bila lubangnya tidak kembali menutup, fermentasi sudah selesai. Dalam kasus saya, memakan waktu sekitar 60 menit (ini hanya patokan, silakan sesuaikan dengan musim dan suhu ruangan). Semakin dingin, waktu fermentasi semakin lama; semakin hangat, semakin cepat.
Keluarkan adonan, tekan perlahan beberapa kali untuk mengeluarkan gas di dalamnya. Bagi menjadi 8 bagian, masing-masing sekitar 65 g, tutup dengan plastik wrap dan diamkan (bench time) sekitar 10 menit.
Siapkan bahan isian. Potong sosis menjadi dadu kecil, cincang halus daun bawang. Siapkan juga saus salad manis agar siap digunakan.
Pipihkan tiap bagian adonan yang sudah dibagi menjadi bentuk oval.
Taburkan potongan sosis secara merata di atas adonan, lalu gulung dari bawah ke atas.
Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam cangkir kertas (cup muffin), lalu lakukan fermentasi kedua di dalam oven yang belum dinyalakan. Letakkan loyang berisi air panas di rak bawah oven (ganti air sekali di tengah untuk menjaga suhu), agar kelembapan tinggi dan fermentasi berjalan baik. Fermentasikan sampai adonan mengembang menjadi sekitar 1,5 kali ukuran semula. Pada musim dingin, kira-kira memakan waktu 60 menit.
Setelah fermentasi kedua selesai, adonan akan mengembang seperti ini.
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180℃ (sekitar 10 menit). Olesi tipis permukaan adonan dengan telur kocok, taburkan potongan sosis, lalu siram dengan saus salad, dan terakhir taburi daun bawang. Panggang pada rak tengah yang lebih dekat ke bagian bawah oven pada suhu 180℃ selama sekitar 18 menit. Jika ingin warna lebih cokelat tua, waktu pemanggangan bisa ditambah beberapa menit.
🍞Roti sosis yang baru keluar dari oven pun siap~ Saat baru matang, teksturnya paling empuk dan rasanya paling enak, jadi sebaiknya dinikmati pada hari yang sama😋
Bagian luarnya renyah, sedangkan dalamnya empuk dan lembap. Seperti yang terlihat, teksturnya berlapis dan memberikan sensasi makan yang sangat menyenangkan.