ソーセージと青ねぎのふんわりパン（超ふわふわで本当においしい）
一口ごとにソーセージと青ねぎ、サラダソースが味わえる、やわらかくてふんわり軽いパンです。甘さと塩気のバランスが絶妙で、油っぽさがなく、香りが長く続きます。 2月22日にクローズアップ写真を更新しました。甘いパンがあまり好きでない場合は、砂糖を10g減らしても構いません。砂糖は甘さをつけるだけでなく、生地の発酵も助けてくれます。 ⚠️ちょっとしたポイント：このソーセージパンは、焼いてから2日間がいちばんおいしい状態です。1日目は食感がベストで、2日目でもとてもおいしくいただけます。自家製パンなので、防腐剤やパン改良剤、人工香料は一切使っていません。できるだけ焼きたてに近いうちに食べきるようにしてください。🌭✌ ⚠️夏場、室温が27℃を超えるときは、生地用の液体材料（牛乳や卵）はよく冷やしたものを使ってください（冷たい牛乳、冷たい卵）。あらかじめ15〜30分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。温度が高すぎると、こねている途中で生地が発酵し始めてしまい、グルテンの形成に影響します。一方で、暖かい季節は室温での発酵には理想的な環境です。 下記分量で小さめのソーセージパンが8個分できます🌭
材料
手順
バター以外のすべての材料をボウルに入れ、まとまりが出るまでこねます。
これが一次こね上がりの生地の状態です。
室温に戻してやわらかくしたバターを加え、さらにこねます。 ⚠️手ごねの場合：バターを加えた直後は生地がとてもとてもベタつきますが、数分こねてバターが完全になじむと、生地はなめらかでやわらかく扱いやすくなります。私は洗濯物をこするような動きでこねる方法を使っていますが、このやり方だとグルテンがとても早く発達します。
このようになめらかな状態になるまでこねます。バターを加えてから約10分ほどこねると、生地を薄く伸ばして膜が張る程度までになりました（ウィンドウペンテストが完璧にできなくても大丈夫です。それでもパンは十分おいしく焼き上がります✌）。
⚠️夏場は室温で発酵させます。 【冬場は湯せんで発酵】ボウルをぬるま湯を入れた鍋に入れ、一次発酵させます（お湯は触って熱いと感じる程度で、やけどするほど熱くない温度にします）。写真は発酵後の生地です。 ⚠️重要なのは、生地の体積が約2倍になるまで発酵させることです。指に粉をつけて生地の底まで差し込み、穴がふさがらなければ発酵完了です。私の場合は約60分かかりました（あくまで目安なので、季節や室温に合わせて調整してください）。 寒いときは発酵に時間がかかり、暖かいときは早く進みます。
生地を取り出し、軽く何度か押して中のガスを抜きます。約65 gずつ、8等分に切り分けます。ラップをかけて10分ほどベンチタイムをとります。
具材を準備します。ソーセージは小さな角切りにし、青ねぎは細かく刻みます。甘いタイプのサラダドレッシングも使える状態にしておきます。
分割した生地をそれぞれ楕円形にのばします。
ソーセージの角切りを散らし、手前から奥へ巻いていきます。
成形した生地を紙カップに入れ、オーブンの電源を入れずにその中で二次発酵させます。オーブンの下段に熱湯を入れた天板を置き（お湯は一度入れ替えて温度を保ち）、湿度を上げて発酵を促します。生地が元の約1.5倍の大きさになるまで発酵させます。寒い時期はだいたい60分ほどかかります。
二次発酵後の生地はこのような状態になります。
オーブンを180℃に予熱しておきます（10分ほど）。生地の表面に溶き卵を薄く塗り、ソーセージの角切りを散らしてサラダドレッシングをかけ、仕上げに青ねぎをふります。 予熱したオーブンの下段寄りの中段で、180℃で約18分焼きます。 もっとこんがり焼き色をつけたい場合は、焼成時間を数分延ばしてください。
🍞焼きたてのソーセージパンのできあがり〜 焼きたてはふわふわで最高なので、その日のうちに味わうのがおすすめです😋
外はさっくり、中はふんわりしっとり。見た目どおり、食感にもとても奥行きがあって心地よいパンです。