柔らかいヨーロッパ風パン（小麦胚芽入り）― 低脂肪・低糖でとてもヘルシー

家庭用のシンプルなオーブンでは、本格的なベイキングストーンもなく、均一なスチームも出ず、温度も必ずしも安定していないので、クープが完璧に開いたり、美しい「耳」が立ったパンを焼くのはなかなか難しいものです。それでも、私が一番好きなのは、やはり家でシンプルで素朴な基本のパンを焼くこと。よく発酵して弾力のある生地を手に取り、すっとクープを入れ、その切り込みがオーブンの強い熱の中でぐっと開き、こんがり色づいていくのを見守る――その瞬間を表す言葉はひとつだけ。「官能的」。本当に官能的なのです。 最近、アーズーは一種の幻滅期……というより、ずっとそこにあったのに気づかずにいた「幻想」を、ようやく受け入れ始めているのかもしれません。友人を失ったあと、失望と悲しみが押し寄せました。でも、パン作りを始めるとすぐに、彼女のぬくもりを感じられるのです。あまりにも現実的で、手で触れられそうなほどで、まるで嘘が永遠に消え去り、世界は以前と変わらず美しいままなのだと感じさせてくれます。その日、気づけばこの取るに足らないように見える小さなパンたちを撮ろうと、何度も何度もシャッターを切っていました。 気に入っていただけたら嬉しいです。