青ピーマンとピータンの炒め物

材料をすべて準備する。

ピータンの殻をむいて洗い、それぞれを8等分のくし形に切り、皿に均一に並べる。

青ピーマンを洗って細かく刻み、みじん切りの生姜とにんにくとよく混ぜておく。

中華鍋で少量の油を熱し、刻んだ青ピーマンと生姜、にんにくを入れて、香りが立つまで炒める。

炒めた青ピーマンと生姜、にんにくを、ピータンを並べた皿の中央にこんもりとのせる。

小さな器でタレを作る。酢、薄口醤油、ごま油を入れ、砂糖と塩を好みの味になるように加える。辛味が好きな人はラー油を加えてもよい。

タレを皿全体に回しかけ、最後にお好みで粗く刻んだピーナッツか白ごまをふりかける。