스콘 레피드 - 본토 영국의 맛을 100% 재현

과거 영국에서 유학했을 때, 스콘은 확실히 내가 제일 좋아하는 간식이었어요, 하하! 영국인들은 모든 것을 매우 달게 만드는 경향이 있는데, 단 것을 너무 좋아하지 않는 나로서는 조금 힘들었어요. 하지만 카페에서 스콘을 만난 이후로 그런 이미지가 완전히 바뀌었습니다. 전통적으로 영국인들은 스콘을 가로로 잘라 크림을 듬뿍 바릅니다(저와 친구들은 특히 PAUL의 크림을 매우 좋아합니다. 버터와 치즈를 섞은 듯한 진하고 부드러운 식감이지만, 느끼하지는 않아요). 그 위에 딸기잼을 바릅니다. 스콘 자체는 그렇게 달지 않은 것이 특징입니다. 그 후로 카페나 박물관에 갈 때마다 스콘을 주문하곤 했습니다. 출산휴가 중에 집에서 요리를 배우는 드문 기회를 활용했고, 자세히 설명해 주신 샤오궈 선생님께 감사합니다! 그 과정을 정리하여 여기에서 공유합니다. 영국에서 즐겼던 그 맛을 여러분께 전합니다. 이 레시피는 거의 해롯 백화점의 스콘 맛에 가깝습니다! PS: 갓 구워졌을 때가 가장 맛있습니다. 2020년 3월 7일 업데이트: 최근의 관심 증가가 팬데믹의 영향일 수도 있겠네요. 여러분, 감사합니다! 댓글에 남긴 질문에 답변 드리고 싶습니다. 다른 사람들의 방법도 참고해 보았습니다: 1. 설탕 양에 관해서는, 저는 단 것을 별로 좋아하지 않아 5g만 넣습니다, 하하. 하지만 단 것을 좋아하시는 분은 20g 정도로 늘리면 가게 빵과 같은 질감을 느낄 수 있어요. 크림과 잼의 조합이 최고예요. 2. 베이킹파우더를 꼭 넣어주세요. 부드러운 식감을 위해 너무 큰 사이즈로 만들지 마시고, 구운 후 철저히 밀봉해주세요. 건조를 막을 수 있습니다. 3. 스콘이 바삭하지 않다는 댓글이 있었는데, 사진을 보면 반죽을 섞는 동안 버터가 녹은 것 같습니다. 버터를 작은 조각으로 자른 후 바로 구우시는 것을 추천합니다. 완전히 녹이는 것은 피하세요. 4. 구운 직후를 즐기거나 냉장 보관하세요. 건조되면 딱딱해질 수 있습니다. 2020년 4월 26일 업데이트: 몇몇 분들이 180°C에서는 표면이 타고 내부가 덜 익는다고 보고하셨습니다. 다음 제안을 참고해주세요: 제가 사용한 것은 30리터 이상의 가정용 오븐입니다. 소형 오븐의 경우 온도를 10~20°C 낮추는 것을 추천합니다. 또한 마지막 5분 동안 표면 색이 변하는지 확인하고, 강하게 탈 경우 호일을 덮어주세요. 대형 오븐의 경우 온도를 올리거나 구이 시간을 늘리는 등의 조정을 해보세요.