Pão rápido estilo Floresta Negra | Confeitaria mais saudável

[Série de “pães rápidos (Quick Bread)”] Eu queria experimentar esta combinação desde o ano passado. O festival da cereja deste ano finalmente me deu o empurrão para colocá‑la em prática. Antes de ir dormir, precisei anotar rapidamente este pequeno tesouro. Os abacates, quando comprados, estão sempre muito duros e verdes; e assim que amadurecem, amadurecem todos de uma vez, e eu não dou conta de consumi‑los. Por isso os uso para fazer pães rápidos (QB): fornecem gorduras saudáveis e uma textura excelente. Não fiquei satisfeita com o primeiro pão: as cerejas soltavam suco demais. Quando entro nesse “estado”, não suporto uma fornada que não deu certo e quero assar outra imediatamente. Xiaolong não entende essa atitude; para ele, enquanto der para comer, está tudo bem. Fiquei um tempo olhando para o nada, pensando nas causas e, para confirmar minha hipótese, coloquei outro pão no forno em seguida. Finalmente fiquei satisfeita. [Sabor] O sabor lembra um brownie, mas é diferente do QB de cereja que apresentei em 2017. A versão de 2017 fazia com que as cerejas, depois de assadas, se mantivessem mais ou menos inteiras e firmes, soltando pouquíssimo suco. Esta versão é diferente: primeiro as cerejas ficam de molho em uma pequena quantidade de uísque, de modo que, quando são incorporadas à massa, já estão um pouco mais macias. Depois de assado, o resultado lembra o QB de mirtilos e morangos que publiquei alguns dias atrás: macio, quase como uma compota, bem suculento, com aroma mais intenso e mais doçura. Por isso, cerejas demais ou licor em excesso farão com que haja líquido demais; NÃO se deve aumentar levianamente a quantidade de cerejas nem de licor. [Textura] Eu não contei ao Xiaolong que tinha abacate. Ele cresceu comendo brownies bem doces e bem gordurosos, e adorou este aqui: nem percebeu o abacate. Quando eu contei, ele estalou a língua e disse que estava delicioso e que não tinha aquela sensação gordurosa na boca dos brownies feitos com misturas industriais. Sempre que algo tem gosto de chocolate, Xiaolong chama de brownie. Na verdade, os brownies podem ser divididos em três tipos: “cakey brownie”, “fudgy brownie” e “chewy brownie”. • Os cakey brownies crescem um pouco durante o forno, se parecem com um bolo, mas são mais densos e mastigáveis do que um bolo comum, com finas rachaduras na superfície. • Os fudgy brownies são mais densos, como um bloco compacto. Ao morder, são pastosos e espessos, como a diferença entre bolinhas de arroz glutinoso e arroz comum. Em geral não levam ovo e passam a sensação de açúcar concentrado. As rachaduras na superfície são mais grossas, como se estivessem gratinados. • Os chewy brownies são os mais comuns: uma crosta mais grossa, mastigável por fora, com um centro macio, denso e bem achocolatado. As rachaduras na superfície são moderadas e o visual é mais suave. Eu processei o abacate e os ovos no liquidificador. Como os ovos são levemente batidos no processo, a crosta assa ficando bem firme e crocante. Se você não usar o liquidificador, a crosta não ficará tão crocante. A textura deste pão é interessante: se aproxima mais da de um chewy brownie: superfície firme, crocante e mastigável, com interior mais úmido, lembrando um pudim de chocolate (não é massa crua). Se, ao morder perto da borda, você topar com um pedacinho de chocolate, entra em cena aquela sensação fudgy, agradavelmente densa e pegajosa, que enche a boca. Como mencionado antes: se você não triturar o abacate e os ovos no liquidificador, o miolo ficará um pouco menos aerado, mas isso não afetará o sabor. É, de fato, questão de preferência pessoal. [Forma] Forma tipo “loaf” USA PAN 8×4 polegadas (20×10 cm) As medidas correspondem a cups e colheres padrão de confeitaria: 1 cup = 240 ml 1 tablespoon = 15 ml 1/2 tablespoon = 7,5 ml 1 teaspoon = 5 ml 1/2 teaspoon = 2,5 ml 1/4 teaspoon = 1,25 ml A pinch = a quantidade que se consegue pegar entre o polegar e o indicador Se vocês estão começando com pães rápidos, é melhor ler primeiro os princípios básicos. Do mesmo modo: antes de fazer uma pergunta, por favor leiam este texto várias vezes: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 Mais receitas de pães rápidos: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/