Panquequinhas de okara com cenoura
Acabei de preparar leite de soja com cenoura; de jeito nenhum se deve jogar fora a polpa que fica no filtro! Com esses “restos” é possível fazer um verdadeiro tesouro e criar umas panquequinhas deliciosas. Com um pouco de açúcar ficam levemente doces, e a minha menina adora. Também pode usar okara natural com pedacinhos pequenos de cenoura; com essas quantidades, as panquequinhas ficam com a firmeza ideal, uma textura macia e agradável e, ao morder, ainda se veem os pequenos pedacinhos de cenoura. Você pode dar a forma que quiser, mas em formato redondo elas ficam prontas bem mais rápido (≧▽≦)
Ingredientes
Etapas
Depois de filtrar o leite de soja, pese o okara enquanto ainda estiver úmido o suficiente para não pingar. Pese também os outros ingredientes e pique finamente a cenoura.
Coloque todos os ingredientes (exceto a cenoura) em uma tigela grande e misture bem.
Sove até obter uma massa e, em seguida, acrescente a cenoura em cubinhos.
Misture até que os pedacinhos de cenoura estejam distribuídos de maneira uniforme.
Divida em porções adequadas, forme bolinhas e coloque-as em uma frigideira antiaderente levemente untada.
Cozinhe as panquequinhas em fogo baixo. Depois de virá-las, adicione uma pequena quantidade de água, tampe com uma tampa e cozinhe até que a água evapore e as panquequinhas estejam completamente cozidas; em seguida, retire-as da frigideira.