오카라와 당근 팬케이크

두유를 걸러낸 뒤, 아직 뚝뚝 떨어지지 않을 정도로만 수분이 남아 있는 오카라를 잽니다. 다른 재료들도 각각 계량하고, 당근은 잘게 다져 둡니다.

넉넉한 볼에 당근을 제외한 모든 재료를 넣고, 잘 섞어 줍니다.

하나로 뭉친 반죽이 될 때까지 치대다가, 그 안에 깍둑썰기한 당근을 넣습니다.

작은 당근 알갱이들이 전체에 고르게 퍼지도록 골고루 섞습니다.

먹기 좋은 크기로 나누어 동그랗게 빚은 뒤, 기름을 살짝 두른 코팅 팬(또는 테플론 팬)에 가지런히 올립니다.

약한 불에서 앞뒤를 구워 줍니다. 뒤집은 뒤에는 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮어, 물기가 날아가면서 속까지 충분히 익도록 뭉근히 쪄내듯이 구운 후 꺼냅니다.