Pancake Okara dan Wortel
Saya baru saja selesai membuat susu kedelai dengan wortel. Sayang sekali kalau ampas yang tertinggal di saringan (okara) dibuang begitu saja! Dengan “sisa” ini kita bisa membuat pancake yang benar-benar enak, seperti harta karun kecil. Kalau ditambah sedikit gula, rasanya menjadi agak manis dan putri saya sangat menyukainya. Anda juga boleh menggunakan okara biasa yang dicampur wortel cincang halus. Dengan takaran ini, adonan pancake akan pas kekentalannya, teksturnya lembut dan empuk, dan ketika digigit, butiran-butiran kecil wortel akan terlihat. Bentuknya bisa dibuat sesuka hati, tapi kalau dibulatkan, bagian dalamnya akan matang lebih cepat sehingga bisa selesai dipanggang dalam waktu singkat (≧▽≦)
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Setelah menyaring susu kedelai, ukur okara yang masih menyisakan sedikit kelembapan, tapi tidak sampai menetes lagi. Ukur juga semua bahan lainnya masing-masing, dan cincang halus wortelnya terlebih dahulu.
Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar kecuali wortel, lalu aduk hingga tercampur rata.
Uleni hingga menjadi satu adonan yang kalis menyatu, lalu tambahkan wortel yang sudah dipotong dadu kecil ke dalamnya.
Aduk hingga rata agar butiran kecil wortel tersebar merata di seluruh adonan.
Bagi adonan menjadi porsi kecil seukuran sekali lahap, bentuk bulat, lalu tata rapi di wajan berlapis anti lengket (atau wajan teflon) yang sudah dioles sedikit minyak.
Panggang dengan api kecil sampai kedua sisinya matang. Setelah dibalik, tambahkan sedikit air lalu tutup wajan. Masak perlahan seperti mengukus hingga air habis dan bagian dalam matang sempurna, kemudian angkat.