おからとにんじんのパンケーキ

豆乳をこしたあと、まだぽたぽた落ちない程度に水気があるおからを量ります。ほかの材料もそれぞれ計量し、にんじんは細かいみじん切りにします。

大きめのボウルに、にんじん以外のすべての材料を入れ、よく混ぜ合わせます。

ひとまとまりの生地になるまでこね、そこへ角切りにしたにんじんを加えます。

にんじんの小さな粒が全体に均一に行き渡るまで混ぜ合わせます。

食べやすい大きさに分けて丸め、薄く油をひいたフッ素加工（またはテフロン）のフライパンに並べます。

弱火で両面を焼きます。裏返したあと、少量の水を加えてふたをし、水分が飛んで中までしっかり火が通るまで蒸し焼きにし、焼き上がったら取り出します。