[Bolinhos de arroz glutinoso com caranguejo-peluche]
Os bolinhos de arroz glutinoso, brancos como a neve e cobertos com um rico molho vermelho brilhante, são macios e delicados. Absorvem por completo a doçura fresca da carne de caranguejo e o aroma intenso do molho: este prato é simplesmente irresistível.
Ingredientes
Etapas
Lave bem os caranguejos-peluche com uma escova, corte-os ao meio e polvilhe a superfície do corte com uma quantidade adequada de farinha.
Despeje óleo em um wok até cerca de meio nó de dedo de altura. Coloque os caranguejos no wok com a parte enfarinhada voltada para baixo e frite até que o corte fique dourado. Retire e reserve.
Em outra panela, ferva água, adicione os bolinhos de arroz glutinoso e cozinhe por cerca de 2 minutos. Escorra, passe em água fria e reserve.
Em um wok limpo, refogue gengibre picado em óleo até soltar aroma e, em seguida, adicione os caranguejos. Acrescente 1 colher de sopa de vinho de cozinha, 1 colher de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de molho de soja escuro e um pouco de açúcar. Salteie rapidamente para misturar bem e depois adicione água suficiente para cobrir cerca de metade dos caranguejos. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos.
Adicione os bolinhos de arroz glutinoso e salteie mexendo até que amoleçam, fiquem ligeiramente pegajosos e o molho engrosse.
Transfira tudo para uma travessa e polvilhe por cima cebolinha bem picada. Aqueça uma panela de huangjiu (vinho de arroz amarelo) e sirva como acompanhamento: perfeito.