[Gâteaux de riz au crabe poilu]
Les gâteaux de riz d’un blanc neigeux, nappés d’une sauce rouge riche et brillante, sont à la fois tendres et moelleux. Ils absorbent pleinement la douceur fraîche de la chair de crabe et le parfum profond de la sauce, rendant ce plat absolument irrésistible.
Ingrédients
Étapes
Brossez soigneusement les crabes poilus pour les nettoyer, coupez-les en deux, puis enrobez le côté coupé d’une quantité appropriée de farine.
Versez de l’huile dans un wok sur une hauteur d’environ un demi-phalanx. Placez les crabes dans le wok, côté fariné vers le bas, et faites frire jusqu’à ce que la surface coupée devienne dorée. Retirez et réservez.
Dans une autre casserole, portez de l’eau à ébullition, ajoutez les gâteaux de riz et faites-les cuire environ 2 minutes. Égouttez-les, plongez-les dans de l’eau froide, puis réservez.
Dans un wok propre, faites revenir du gingembre haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit parfumé, puis ajoutez les crabes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vin de cuisson, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée et un peu de sucre. Faites sauter pour bien mélanger, puis versez suffisamment d’eau pour couvrir environ la moitié des crabes. Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et faites braiser environ 5 minutes.
Ajoutez les gâteaux de riz et faites sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et collants et que la sauce épaississe.
Mettez dans un plat et saupoudrez de ciboule ciselée. Faites chauffer un pot de huangjiu (vin de riz jaune) à servir à côté : parfait.