Bolo de feijão-mungo
Com a chegada do verão começa a época ideal para o bolo de feijão-mungo. O feijão-mungo é rico em nutrientes e é uma leguminosa com elevado valor económico e nutricional. Ajuda a dissipar o calor do verão e a repor a energia, refresca e desintoxica o organismo, alivia a dor de garganta e mata a sede. Pode prevenir a insolação e também auxiliar no tratamento de intoxicações alimentares. A sua textura delicada e refrescante torna o bolo de feijão-mungo verdadeiramente irresistível.
Ingredientes
Etapas
1. Lave o feijão-mungo e deixe-o de molho durante a noite. Deite fora a água do demolho e volte a enxaguar. Adicione água até ficar aproximadamente ao mesmo nível do feijão e coza a vapor sobre água a ferver durante cerca de 20 minutos.
2. Amasse ligeiramente o feijão-mungo cozido com a mão até obter pequenos grânulos soltos.
3. Passe o feijão-mungo por uma peneira. Só depois deste peneiramento o bolo de feijão-mungo adquire uma textura muito macia que se desfaz na boca.
4. Coloque o feijão-mungo peneirado numa frigideira antiaderente, junte o açúcar e toste em lume brando, mexendo constantemente.
5. Continue a tostar até que a mistura comece a unir-se e o açúcar esteja em grande parte dissolvido; então adicione a manteiga e continue a tostar, mexendo sempre.
6. Prossiga até que a pasta de feijão-mungo não se agarre nem à espátula nem à frigideira. Retire uma pequena porção e forme uma bolinha; se não colar às mãos, está pronta. Desligue o lume, tape com uma tampa e deixe arrefecer ligeiramente.
7. Quando já não estiver demasiado quente ao toque, estenda película aderente sobre a superfície de trabalho, calce luvas descartáveis, retire a pasta de feijão-mungo e forme um rolo comprido.
8. Divida a pasta de feijão-mungo em porções de 35 g cada e envolva-as em película aderente.
9. Pegue numa porção, molde uma bola lisa e coloque-a sobre a superfície de trabalho.
10. Coloque o molde sobre a bola de pasta de feijão-mungo e pressione para baixo de forma uniforme para obter o formato desejado.
11. Desenforme e coloque os bolinhos num recipiente hermético. Leve ao frio antes de consumir para que a textura melhore e a sensação na boca lembre a do gelado.