绿豆糕的成品展示图

绿豆糕

夏天来了，吃绿豆糕的季节到了，绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。它具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。绿豆糕细腻清新的口感让你回味无穷

材料

去皮绿豆100克
细砂糖40克
黄油20克
出品率：6个/35克适量

步骤

1

1，绿豆洗干净浸泡一晚上，倒掉浸泡水再冲洗一下，加水差不多和绿豆平，隔水蒸大约20分钟

绿豆糕 - Step 1
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2

2，蒸好的绿豆用手碾压一下成粉末状即可

绿豆糕 - Step 2
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3

3，绿豆放筛网里过筛，过筛后绿豆糕才有入口即化的口感

绿豆糕 - Step 3
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4

4，过筛完放入不粘锅中加糖用小火翻炒

绿豆糕 - Step 4
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5

5，翻炒至凝结糖基本融化后加入黄油继续翻炒

绿豆糕 - Step 5
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6

6，翻炒到绿豆沙不粘刮刀和锅后，取少量搓成团不粘即可，关火盖锅盖微凉

绿豆糕 - Step 6
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7

7，不烫手后，在操作台上铺保鲜膜，戴上一次性手套拿出绿豆泥，搓成长条

绿豆糕 - Step 7
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8

8，将绿豆泥分割成35克一个剂子，盖上保鲜膜

绿豆糕 - Step 8
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9

9，拿出一个剂子搓圆放操作台上

绿豆糕 - Step 9
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10

10，模具套在搓圆的绿豆泥上压模，压时用力均匀

绿豆糕 - Step 10
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11

11，脱模，放入密封盒里冷藏后食用口感更好，有吃冰激凌的感觉

绿豆糕 - Step 11
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小贴士

1，天比较热气温高时浸泡时可以放入冰箱中，避免在浸泡时发生变质 2，蒸的时候水量不能太多也不能太少，多了少了过筛时都比较难过筛，少了也不容易蒸烂 3，因绿豆糕压模后直接食用的，所以做前一定要把卫生工作做好 4，这款绿豆糕是少糖少油，再加上绿豆本身比较容易变质，所以请尽快食用完 5，操作过程中要盖好保鲜膜，避免表面吹干