Kue Kacang Hijau
Saat musim panas mendekat, tibalah musim terbaik untuk menikmati kue kacang hijau. Kacang hijau sangat kaya nutrisi dan termasuk jenis kacang-kacangan yang memiliki nilai ekonomi sekaligus nilai gizi yang tinggi. Kacang ini dapat menghilangkan panas dalam tubuh di musim panas, memulihkan stamina, mendinginkan tubuh dan membantu detoksifikasi, meredakan sakit tenggorokan serta menghilangkan rasa haus. Kacang hijau juga membantu mencegah sengatan panas dan berkhasiat membantu mengatasi keracunan makanan. Berkat teksturnya yang lembut dan segar, kue kacang hijau benar-benar membuat orang sulit berhenti setelah sekali mencicipinya.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Cuci kacang hijau lalu rendam dalam air semalaman. Buang air rendaman, bilas sekali lagi, kemudian tuang air hingga tingginya kurang lebih sama dengan tinggi kacang, kukus di atas air mendidih selama kurang lebih 20 menit.
2. Hancurkan kacang hijau yang sudah dikukus secara lembut dengan tangan hingga menjadi butiran-butiran kecil.
3. Ayak kacang hijau yang sudah dihancurkan. Dengan melalui proses pengayakan ini, tekstur kue kacang hijau akan menjadi sangat halus dan lembut, sehingga mudah lumer di mulut.
4. Masukkan kacang hijau yang sudah diayak ke dalam wajan antilengket, tambahkan gula, lalu sangrai sambil diaduk di atas api kecil.
5. Ketika adonan mulai menyatu menjadi satu gumpalan dan gula hampir seluruhnya larut, masukkan mentega, lalu terus aduk dan sangrai lagi.
6. Sangrai hingga pasta kacang hijau hampir tidak menempel pada spatula atau dasar wajan. Ambil sedikit adonan dan bulatkan; jika tidak lengket di tangan berarti sudah cukup. Matikan api, tutup wajan, dan biarkan agak dingin.
7. Saat disentuh dengan tangan sudah tidak terlalu panas, alasi meja kerja dengan plastik wrap, gunakan sarung tangan sekali pakai, keluarkan pasta kacang hijau dan bentuk memanjang seperti batang.
8. Bagi pasta kacang hijau masing-masing seberat 35 g, lalu bungkus satu per satu dengan plastik wrap.
9. Ambil satu bagian, bulatkan hingga permukaannya halus lalu letakkan di atas meja kerja.
10. Tutup bola pasta kacang hijau dengan cetakan, tekan rata dan kuat hingga membentuk pola sesuai yang diinginkan.
11. Keluarkan dari cetakan dan susun dalam wadah kedap udara. Sebelum dimakan, simpan terlebih dahulu di lemari es hingga dingin; teksturnya akan menjadi lebih nikmat dan lembut seperti es krim.