椰奶芒果小方

准备工作： 制作酒渍芒果干： 软化芒果干剪成小小块，加酒浸泡。

面团材料中“黄油”之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到5-6档切换打面，如图示非常湿粘的话可以稍微提速用7档打一下。 PS:新手请记得预留液体的量调整。

到6分钟左右的时候随着搅拌面团会逐渐没那么粘了，加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

随着黄油融入面团，面筋也逐渐形成。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

加入泡好沥干的芒果干，1档半分钟揉匀。

取出滚圆，面温在26度左右。放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行60分钟基础发酵。

放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。发酵至2.5倍左右。

将发酵好的面团取出。

分割面团，注意不要拉扯破坏面团，260g左右/个。

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

取一个松弛好的面团，如图擀开，边上气泡拍掉。

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起。

依次做好，分别放入吐司盒。

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至七分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

放入提前预热好的风炉用155度左右22分钟。 其他型号烤箱参考自己平时烘烤同规格吐司的温度时间即可。

出炉震模，脱模。