香草柠檬玛德琳
基础款
材料
无盐黄油120克
全蛋液130克
低筋面粉110克
杏仁粉30克
泡打粉5克
柠檬汁15克
牛奶20克
柠檬皮一个柠檬份
细砂糖60-75克
香草豆荚半支
步骤
1
准备： 柠檬用盐或者面粉搓洗表面擦干，用刨子擦下皮，不要擦到白色部分，会苦，加上全部的糖拌匀，渍一会儿渍出柠檬香气 模具涂油撒粉（我偷懒没做这一步就有点不好脱模） 粉类混合先过筛一次 柠檬榨汁称出所需的量 黄油隔热水融化
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2
全蛋液加入刚才渍柠檬皮的细砂糖中搅匀，加入牛奶和柠檬汁搅匀
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3
筛入粉类、刮入香草籽
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4
拌匀
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5
将融化的黄油分次加入面糊中搅匀，不要划圈搅，划“Z”字形搅拌，面糊完成。
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6
盆口包上保鲜膜放入冷藏室静置一小时以上，过夜也可。
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7
烘烤前半小时取出回温，再轻轻搅匀，装入裱花袋，剪小口，挤入模具中，震几下模
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8
放入已经充分预热的烤箱中层
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9
上火200度，下火175度烘烤12分钟左右
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10
以上是婶子家八连瘦贝壳模两盘的量，大家用别的模比如胖贝壳，时间要适当调整，胖贝壳的话单个量要多些，所以烤的时间要增加，参考以前发过的玛德琳方子。
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11
如果没有杏仁粉就全部用低粉，口感会有差别
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12
成品
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15
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