Rote-Bohnen-Pastete (Frühlingszwiebel-Pfannkuchenedition)

Bereiten Sie alle Zutaten vor. Lassen Sie den Frühlingszwiebelpfannkuchen ein paar Minuten bei Raumtemperatur auftauen (entfernen Sie nicht die Plastikfolien auf beiden Seiten, da er sonst die Luftfeuchtigkeit aufnimmt und klebrig wird).

Während der Pfannkuchen auftaut, wiegen Sie die Füllung in Portionen von jeweils 18 g ab und formen kleine Kugeln (verwenden Sie etwas Speiseöl auf Ihren Händen, um ein Kleben zu verhindern, dies erleichtert auch das Formen der Kugeln).

Sobald der Pfannkuchen leicht weich geworden ist, entfernen Sie die obere Plastikfolie und nutzen die untere als Unterstützung, um den Pfannkuchen zu einer Rolle zu formen. Rollen Sie fest, damit er gut kompakt ist.

Nach dem Rollen streuen Sie etwas Maisstärke darauf, um ein Kleben zu verhindern.

Schneiden Sie die Rolle in vier gleiche Portionen von jeweils ca. 25 g (die beiden mittleren werden kürzer sein, da die Enden teilweise hohl sind).

Drücken Sie mit Ihrem Zeigefinger in die Mitte.

Drücken Sie beide Enden mit zwei Fingern zur Mitte.

Nach dem Drücken flachen Sie den Teig ab.

Rollen Sie ihn zu einem Pfannkuchen in der Größe Ihrer Handfläche aus.

Geben Sie die rote Bohnenfüllung hinein und verschließen Sie sie sorgfältig.

Formen Sie eine Kugel.

Drehen Sie sie mit der verschlossenen Seite nach unten, flachen Sie sie leicht ab, bestreichen Sie sie mit verquirltem Eigelb, machen Sie drei Schnitte mit einem scharfen Messer, um etwas Füllung sichtbar zu machen, damit sie beim Backen nicht aufbläht. Streuen Sie optional etwas geröstete Sesamsamen darauf, um mehr Geschmack hinzuzufügen.

Backen Sie sie im Heißluftfritteuse bei 160 °C für 20 Minuten oder im Ofen bei 180 °C für 25 Minuten. Lassen Sie sie vor dem Verzehr leicht abkühlen, um eine knusprigere Textur zu erhalten. Bewahren Sie sie in kleinen Beuteln auf, um sie 2-3 Tage frisch zu halten.