Galette aux Haricots Rouges (Édition Pancake aux Ciboules)

Préparez tous les ingrédients. Laissez le pancake aux ciboules à température ambiante pendant quelques minutes pour qu'il décongèle (ne retirez pas les feuilles plastiques sur les deux faces, sinon il absorbera l'humidité de l'air et deviendra collant).

Pendant que le pancake décongèle, pesez la garniture en portions de 18g chacune et formez des petites boules (utilisez un peu d'huile de cuisson sur vos mains pour éviter que cela colle, cela facilitera également la formation des boules).

Une fois que le pancake est légèrement ramolli, retirez la feuille plastique supérieure et utilisez celle du dessous pour le soutien afin de rouler le pancake en un boudin. Roulez fermement pour qu’il soit bien serré.

Après avoir roulé, saupoudrez un peu de fécule de maïs pour éviter que cela colle.

Coupez le rouleau en quatre portions égales d'environ 25g chacune (les deux du milieu seront plus courtes car les extrémités sont partiellement creuses).

Appuyez au milieu avec votre index.

Pincez les deux extrémités vers le centre avec deux doigts.

Après avoir pincé, aplatissez la pâte.

Roulez-le en un pancake de la taille de votre paume.

Mettez la garniture de haricots rouges à l'intérieur et scellez soigneusement.

Formez une boule.

Retournez-la avec le côté scellé vers le bas, aplatissez-la doucement, badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, faites trois incisions avec un couteau bien aiguisé pour révéler un peu de garniture afin d'empêcher qu'elle ne gonfle pendant la cuisson. Facultativement, saupoudrez un peu de graines de sésame grillées sur le dessus pour ajouter plus de saveur.

Faites cuire dans une friteuse à air à 160°C pendant 20 minutes ou dans un four à 180°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de manger pour une texture plus croustillante. Conservez-les dans des petits sacs pour qu'elles restent fraîches pendant 2-3 jours.