Paté de Frijoles Rojos (Edición Panqueques de Cebolla Verde)

Prepare todos los ingredientes. Deje descongelar los panqueques de cebolla verde unos minutos a temperatura ambiente (no retire los plásticos de ambos lados, ya que absorberían humedad y se pegarían).

Mientras los panqueques se descongelan, pese el relleno en porciones de 18 g cada una y forme pequeñas bolas (use un poco de aceite en sus manos para evitar que se peguen, lo que también facilita la formación de las bolas).

Una vez que el panqueque esté ligeramente blando, retire el plástico superior y utilice el plástico inferior como soporte para enrollar el panqueque en forma de rollo. Enrolle firmemente para que quede compacto.

Después de enrollarlo, espolvoree un poco de almidón de maíz para evitar que se pegue.

Corte el rollo en cuatro porciones iguales de aproximadamente 25 g cada una (las dos piezas centrales serán más cortas ya que los extremos están parcialmente huecos).

Presione con su dedo índice en el centro.

Presione ambos extremos hacia el centro con dos dedos.

Después de presionar, aplaste ligeramente la masa.

Extiéndala en forma de panqueque del tamaño de la palma de su mano.

Coloque el relleno de frijoles rojos dentro y cierre cuidadosamente.

Dé forma de bola.

Colóquela con la parte cerrada hacia abajo, aplástela ligeramente, úntela con yema de huevo batida, realice tres cortes con un cuchillo afilado para que se vea un poco de relleno y no se infle demasiado durante la cocción. Espolvoree opcionalmente unas semillas de sésamo tostadas para añadir más sabor.

Hornéelos en una freidora de aire a 160 °C durante 20 minutos o en el horno a 180 °C durante 25 minutos. Déjelos enfriar un poco antes de comer para obtener una textura más crujiente. Guárdelos en pequeñas bolsas para conservarlos frescos durante 2-3 días.