Patê de Feijão Vermelho (Versão Panquecas de Cebolinha)

Prepare todos os ingredientes. Deixe as panquecas de cebolinha descongelarem por alguns minutos à temperatura ambiente (não remova os plásticos de ambos os lados, pois eles absorveriam umidade e grudariam).

Enquanto as panquecas descongelam, pese o recheio em porções de 18 g cada e forme pequenas bolas (use um pouco de óleo nas mãos para evitar que grudem, o que também facilita formar as bolas).

Quando a panqueca estiver levemente amolecida, remova o plástico superior e use o plástico inferior como suporte para enrolar a panqueca em formato de rolo. Enrole firmemente para que fique compacto.

Depois de enrolar, polvilhe um pouco de amido de milho para evitar que grude.

Corte o rolo em quatro porções iguais de aproximadamente 25 g cada (as duas partes centrais serão mais curtas porque as extremidades estão parcialmente ocas).

Pressione com o dedo indicador no centro.

Pressione ambas as extremidades em direção ao centro com dois dedos.

Depois de pressionar, amasse levemente a massa.

Estenda em formato de panqueca do tamanho da palma da mão.

Coloque o recheio de feijão vermelho dentro e feche cuidadosamente.

Modele em formato de bola.

Coloque com a parte fechada para baixo, amasse levemente, pincele com gema de ovo batida, faça três cortes com uma faca afiada para que apareça um pouco do recheio e não infle demais durante o cozimento. Opcionalmente, polvilhe algumas sementes de gergelim torradas para adicionar mais sabor.

Asse em uma fritadeira a ar a 160 °C durante 20 minutos ou no forno a 180 °C durante 25 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de consumir para obter uma textura mais crocante. Armazene em pequenos sacos para mantê-los frescos por 2-3 dias.