팥 앙금 (파전 버전)

모든 재료를 준비합니다. 파전을 실온에서 몇 분 동안 해동합니다 (양면 비닐을 제거하지 마세요. 습기를 흡수하여 붙을 수 있습니다).

파전이 해동되는 동안, 앙금을 18g씩 계량하여 작은 공 모양으로 만듭니다 (손에 기름을 약간 바르면 덜 달라붙고 모양을 만들기 쉽습니다).

파전이 살짝 부드러워지면, 위쪽 비닐을 제거하고 아래쪽 비닐을 받침대로 사용하여 파전을 롤 형태로 말아주세요. 모양을 단단하게 말아주세요.

말아낸 후, 옥수수 전분을 약간 뿌려 붙지 않게 합니다.

롤을 약 25g씩 4등분으로 자릅니다 (중앙의 두 개는 짧고 끝은 부분적으로 빈 공간이 있습니다).

검지 손가락으로 중앙 부분을 눌러주세요.

양쪽 끝을 두 손가락으로 중앙 쪽으로 밀어줍니다.

눌러준 후, 가볍게 반죽을 정리하여 모양을 만듭니다.

손바닥 크기의 파전 모양으로 펴줍니다.

팥 앙금을 안에 넣고 정성스럽게 봉합하세요.

공 모양으로 성형합니다.

봉합한 부분을 아래로 하여 가볍게 눌러준 후 달걀 노른자를 바릅니다. 날카로운 칼을 사용해 3군데에 칼집을 내어 앙금이 조금 보이게 합니다 (과잉 팽창 방지를 위해). 취향에 따라 볶은 참깨를 뿌려 풍미를 더하세요.

160°C의 에어프라이어에서 20분간 굽거나, 180°C의 오븐에서 25분간 구우세요. 구운 후 약간 식힌 다음 먹으면 더 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다. 소형 봉투에 보관하면 2~3일간 신선도를 유지할 수 있습니다.