Muffins de chocolate con plátano y Baileys

Precalentar el horno a 180b0C. Poner la mantequilla en un cazo y derretirla a fuego lento. Añadir el Baileys, el azúcar moreno y la leche, y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar entonces del fuego y reservar.

Triturar el plátano groseramente, dejando algunos trocitos pequeños. Añadir los huevos batidos, el extracto de vainilla y la mezcla del paso 1.

Tamizar todos los demás ingredientes secos y la sal, y mezclar solo hasta obtener una masa lisa y sin grumos.

Repartir la masa de manera uniforme en los moldes para muffins con una cuchara de helado o una cuchara normal, y colocar luego un trocito de queso crema en el centro de cada uno.

Espolvorear con las nueces picadas y presionarlas ligeramente para que no se caigan fácilmente después de hornear.