Pain au fromage avec salade et filaments de porc séché (pâte fermentée de 17 heures)

Ajoutez la levure dans le lait.

Mélangez jusqu'à ce que la levure se dissolve complètement dans le lait.

Ajoutez la farine à haute teneur en gluten, mélangez pour former des morceaux, puis pétrissez pour obtenir une pâte.

Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur pendant 17 heures.

Pâte fermentée prête.

Placez la pâte dans le robot pâtissier, ajoutez le sucre blanc et le sel, pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Ajoutez l'huile d'olive et continuez à pétrir jusqu'à obtention d'une fine membrane. Laissez fermenter dans le bol du robot couvert pendant 15 minutes.

Après la fermentation intermédiaire, pétrissez pour dégazer.

Divisez la pâte en 8 portions et façonnez-les en forme ronde.

Roulez une portion en forme ovale.

Ajoutez une ligne de mayonnaise.

Ajoutez les filaments de porc séché.

Repliez et scellez bien la pâte.

Après fermeture, la garniture est complètement cachée.

Retournez et placez sur un plateau antiadhésif doré, en espaçant les pâtons. Laissez lever jusqu'au double du volume.

Les pâtons lèvent jusqu'à 1,5 à 2 fois leur volume initial.

Utilisez un pinceau pour badigeonner uniformément avec l'œuf battu.

Ajoutez des lignes de mayonnaise et de ketchup.

Ajoutez une pincée de filaments de porc séché.

Ajoutez un peu de mozzarella râpée et parsemez de fines tranches de ciboulette.

Placez dans le four préchauffé à 180°C avec chaleur haut et bas, sur la grille inférieure. Cuisez environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré. Surveillez durant les dernières minutes pour éviter une cuisson excessive.

Laissez refroidir après cuisson.

Un pain richement garni.

Coupez pour découvrir la garniture généreuse de filaments de porc.

Photo de groupe finale !