オリーブ野菜入りいんげん炒め

「Diary of Foodie」の動画を撮り始めてからもうかなり経ちますが、料理に関して本当に尊敬しているのはやっぱり父です。 父の料理がミシュランの星を取れる、というわけではないのですが、父の作った料理を食べると、いつもびっくりするくらいたくさん食べてしまいます :) 先日、夕食に家へ帰ると、父が豚ひき肉とオリーブ野菜入りのいんげん炒めを作ってくれていました。子どもの頃、母の食欲があまりない時には、父はいつもこの料理を作っていました。いわば、家族みんなにご飯をたくさん食べさせるための、我が家の“秘密兵器”のような一品です。 細かく刻んだいんげんに、豚ひき肉の香り、オリーブ野菜の旨みと塩気、そして少しの唐辛子が混ざり合って、どんな主食とも相性抜群です。 私のお気に入りの食べ方は、揚げたマントウをスライスして、その上にこのおかずをたっぷりのせる方法です。マントウはカリッとしていて、いんげんとオリーブ野菜のソースがよく染み込み、気づけば3切れくらいはぺろりと食べてしまいます。そのあと、下の写真みたいな顔になっている、というわけです。