超シンプルなコンフィトマト
超おいしいトマトコンフィ。口の中で弾けるジューシーな果肉が魅力です。トマトの水分が一部蒸発することで、旨味がぎゅっと凝縮されます。レストランのシェフから教わったばかりの、とても簡単なトマトコンフィのレシピを皆さんとシェアしたいと思います。
材料
オリーブオイル適量
塩適量
黒こしょう適量
ローズマリー、タイム、バジル（フレッシュまたはドライ）適量
にんにく（かけら）適量
手順
1
トマトを洗って、しっかり水気を拭き取る。必要であればヘタを取る。
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2
オーブンを150℃に予熱する。ローズマリー、タイム、みじん切りにしたにんにく、塩、黒こしょうを加える。
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3
トマトの底がオリーブオイルに浸るくらいまで、オリーブオイルを回しかける。
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4
予熱したオーブンの中段に入れ、上下火150℃で約90分焼く。オーブンのクセに合わせて時間を調整し、皮が柔らかくややしわが寄る程度まで焼く。
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5
この状態になるまで焼く：皮が柔らかく、うっすらしわが寄っている。
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6
冷ましてから瓶に移し、冷蔵庫で保存する。食べる分だけその都度取り出す。
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7
パスタ、パン、サラダ、焼きたてのフォカッチャなどに添えるとぴったり。
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8
トマトコンフィをフォカッチャのトッピングに使う。
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9
見た目も味もどちらも素晴らしい仕上がり。
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10
パスタに和えても、シンプルでとてもおいしい一皿になる。
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料理のコツ
瓶からトマトを取り出すときは、必ず清潔なスプーンやフォークを使ってください。冷蔵保存で、だいたい2週間ほどはおいしく食べられます。私はそれ以上保存したことがありません。たいてい1週間でなくなってしまうので、少量ずつ作り、1週間以内に食べきることをおすすめします。