자색고구마의 장미
사랑스러운 시어머니에게 드리는 장미~~~ 제 시어머니는 매우 친절하고 따뜻하신 분입니다. 그 온화하고 따뜻한 모습은 저희 어머니를 떠올리게 합니다. 우연히도, 시어머니와 어머니는 같은 성을 가지고 계십니다! 시어머니는 마치 저를 자신의 딸처럼 세심한 배려와 사랑으로 대해주십니다. 그 감사의 마음을 담아 이 아름다운 장미를 만들었으니, 꼭 즐겨주시길 바랍니다~~~
재료
단계
중간 크기의 자색고구마를 구입합니다. 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썰어 볼에 넣습니다. 강한 불에서 약 10분 동안 찌고 불을 끈 후, 뚜껑을 닫은 채로 추가로 5분 간 휴지시킵니다.
쪄낸 자색고구마를 꺼내 스푼으로 으깨줍니다. 식혀서 사용할 준비를 합니다.
미지근한 물에 5 g의 드라이이스트를 녹여서 250 g의 밀가루에 점차적으로 더해 섞습니다.
자색고구마 페이스트를 더하고 균일하게 될 때까지 반죽합니다. 페이스트에는 수분이 포함되어 있으므로 물의 양을 조금씩 조절하며 추가해 너무 부드럽지 않게 주의합니다.
축축한 천을 덮고 실온에서 약 2시간 동안 발효시킵니다.
반죽이 발효된 후, 균등한 크기로 나눕니다.
작은 부분을 떼어내어 길게 늘리고 균등한 크기로 나눕니다. 첫 번째 부분을 약간 더 작게 만들어 꽃의 중앙부분으로 사용합니다.
작은 부분을 타원형으로 말고, 나머지 5개의 부분은 납작하게 펴서 원형 꽃잎 모양으로 만듭니다.
반죽을 말고, 이쑤시개로 표시를 남긴 후, 칼로 자르거나 손가락으로 눌러 나눕니다.
찜기에 넣고 추가로 15분 동안 휴지시킵니다. 이 과정은 찜기에서 나온 식감이 더 좋아지도록 하기 위해 중요합니다. 찜기에 기름을 발라 반죽이 달라붙지 않도록 주의하세요.