Pâtisseries au jaune d’œuf salé avec fonds de tarte (méthode paresseuse)
Envie de pâtisseries au jaune d’œuf salé, mais trop paresseux pour aller en acheter
Ingrédients
Étapes
Retirer les fonds de tarte de leurs moules métalliques. Couper chaque jaune d’œuf de canard salé en deux, arroser d’un peu d’alcool blanc, puis cuire au four à 160 °C pendant 6 à 8 minutes.
Ajouter ensuite la farine pour génoise et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
C’est parce qu’un seul fond de tarte ne suffit pas à envelopper la garniture, et qu’utiliser uniquement les fonds de tarte rend le tout trop gras. L’ajout de farine permet d’absorber une partie de l’huile. Diviser en 12 pâtons d’environ 28 g chacun.
Préparer la pâte de haricots rouges en la divisant en portions de 25 g. Il vous en faut 12 au total.
Fourrer les jaunes d’œufs dans la pâte de haricots rouges et bien refermer pour sceller.
Envelopper ensuite chaque boule de garniture avec une portion de pâte.
Dorer à l’œuf puis saupoudrer de graines de sésame.
Cuire au four à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien doré.