塩漬け卵黄入りパイとタルトカップ（手抜きバージョン）
塩漬け卵黄パイが食べたいけれど、買いに行くのが面倒なときに
材料
黒ごま適量（飾り用）
塩漬けアヒル卵の卵黄6
スポンジ用小麦粉30g
あんこ（こしあん）300g
タルトカップ（エッグタルト用のタルト生地）15個
卵黄2個
手順
1
タルトカップを金属の型から外す。塩漬けアヒル卵の卵黄を1個ずつ半分に切り、白酒を少量吹きかけ、160℃で6〜8分焼く。
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2
次にスポンジ用小麦粉を加え、よくこねてひとまとまりの生地にする。
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3
タルトカップ1個だけでは中身を包みきれず、生地だけだと油っぽくなりすぎる。そのため小麦粉を加えて油分を一部吸わせる。生地を約28gずつ12等分にする。
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4
あんこを用意し、1個25gずつ、全部で12個に分ける。
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5
卵黄をあんこで包み、しっかりと口を閉じる。
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6
その後、1個ずつ生地で包む。
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7
表面に卵黄を塗り、黒ごまを散らす。
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8
200℃で25〜30分、こんがりきつね色になるまで焼く。
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料理のコツ
オーブンの焼き色があまり付きにくい場合（うちのオーブンのように）、溶き卵は2回塗るとよい。最初に1回塗り、5分ほど焼いてからもう一度塗る。また、最後の5分ほどは温度を220℃まで上げると、よりきれいな焼き色になる。