Pai & Tart Cangkir Kuning Telur Asin (Versi Praktis)

Keluarkan cangkir tart dari cetakan logam. Belah dua masing-masing kuning telur bebek asin, perciki sedikit baijiu (arak putih), lalu panggang pada suhu 160℃ selama 6–8 menit.

Selanjutnya, masukkan tepung terigu protein rendah untuk sponge, uleni hingga tercampur rata dan menjadi satu adonan.

Jika hanya memakai cangkir tart, isian tidak akan tertutup seluruhnya, sedangkan jika hanya memakai adonan akan terasa terlalu berminyak. Karena itu ditambahkan tepung terigu agar menyerap sebagian minyak. Bagi adonan menjadi 12 bagian, masing-masing sekitar 28g.

Siapkan pasta kacang merah, bagi menjadi 12 porsi, masing-masing 25g.

Bungkus kuning telur dengan pasta kacang merah, rapatkan sambungannya agar tidak terbuka.

Kemudian bungkus lagi masing-masing bulatan dengan adonan kulit.

Olesi permukaan dengan kuning telur dan taburi wijen hitam.

Panggang pada suhu 200℃ selama 25–30 menit hingga bagian luar berwarna kuning keemasan.