アールグレイのビスコッティ【工程写真付き】
通常、ビスコッティはコーヒーや甘口ワインと一緒にいただきますが、このレシピは紅茶で香り付けしたバージョンです。カリッとした食感で、ほのかに上品な紅茶の香りが広がり、紅茶との相性も抜群です〜 約15本分
材料
挽いた紅茶葉小さじ2（ティーバッグ約3袋分）
植物油45g［60ml］
グラニュー糖（細目）60g
卵1個
バニラエッセンス小さじ1/2
薄力粉＋アーモンドパウダー170g
ベーキングパウダー小さじ1/2
塩ひとつまみ
手順
1
紅茶の茶葉を細かい粉状になるまで挽き、用意しておく（ティーバッグの場合は袋を破って中身をそのまま使ってもOK）。
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2
植物油、砂糖、溶き卵、バニラエッセンスをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
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3
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるい入れる。そこに手順1の紅茶パウダーを加え、ゴムベラで全体がよくなじむまで混ぜる。
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4
クッキングシートを敷いた天板に生地をのせる。手で幅約6cmの細長い棒状に成形し（あまり厚くしなくてよい）、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。オーブンから取り出し（電源は切らない）、15分ほど冷ます。
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5
波刃包丁で厚さ約1.2cmにスライスする。切り口を上にして再び天板に並べ、10分焼く。裏返してさらに10分焼く。
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料理のコツ
オーブン用天板の長さが足りない場合は、生地を2本に分けて、2回に分けて焼いてください。
お好みでナッツやドライフルーツを加えてもよいですが、そのままでもとてもおいしく仕上がります。